Lekkere luchtige cocoskoekjes bereid met griesmeel....
Dit heb je nodig:
250 gram fijn griesmeel;
100 gram geraspte cocos;
125 gram suiker;
2 eieren;
6 cl. zonnenbloemolie;
1/2 zakje bakpoeder;
geraspte schil van 1 citroen;
poedersuiker voor de versiering.
Zo maak je het:
Roer met een houten lepel de eieren, de suiker, de zonnenbloemolie en de citroenrasp door elkaar.
Voeg er het griesmeel, het bakpoeder en de cocos aan toe en vermeng alles goed met elkaar totdat je een compacte bol deeg krijgt.
Probeer alle ingredienten zodanig met elkaar te vermengen zonder al te veel handelingen.
Doe de poedersuiker op een bord en maak kleine balletjes van het deeg ter grootte van een walnoot.
Druk de bolletjes met de bovenkant in de poedersuiker en zet ze op een met bakpapier belegde bakplaat (of op een siliconen bakmat).
Verwarm de oven vóór op 180 graden.
Bak de ghoriba niet langer dan 15 minuten want anders worden ze te hard.
Laat ze dan afkoelen op een rooster.
